和風スコーン

体に優しい☆外はサクッ！中はしっとり！甘み控え目☆レシピ画像多いけど、作ってみると簡単にできます（＾＾）
このレシピの生い立ち
大好きな今井ようこ先生のレシピをアレンジしました。とっても美味しく出来ました。

材料

  1. ○小豆 １カップ
  2. ○水 ３カップ
  3. ●自然塩 少々
  4. ●米水飴 大2～3
  5. ※全粒粉 70ｇ
  6. ※玄米粉 30ｇ
  7. ※薄力粉 30ｇ
  8. ※甜菜糖 20ｇ
  9. ※こだわりのベーキングパウダー １袋（10ｇ）
  10. ※自然塩 少々
  11. ☆豆乳(無調整) 80ｃｃ
  12. ☆菜種油 50ｃｃ
  13. ☆米酢 小1
  14. Ω甜菜糖 大1
  15. Ωシナモンパウダー 小2
  16. Ω胡桃　無塩（ローストしてね） 30ｇ
  17. Ω米水飴 大2

作り方

  1. 1

    小豆を洗って、圧力なべで炊きます。

    • 和風スコーン☆作り方1写真
  2. 2

    小豆餡の分量は活力なべのレシピに従いました。強火にかけて、おもりが揺れ始めたら、弱火で２０分ピンが下がるまで放置

    • 和風スコーン☆作り方2写真
  3. 3

    炊きあがったら●印を加えて水分がほぼなくなるまで煮て冷ます、今回は炊きあがりの1/4位の量を使用しました。

    • 和風スコーン☆作り方3写真
  4. 4

    ※印の材料をボウルで混ぜる

    • 和風スコーン☆作り方4写真
  5. 5

    ☆印の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

    • 和風スコーン☆作り方5写真
  6. 6

    4＝乳化して白っぽくなるまで混ぜる

    • 和風スコーン☆作り方6写真
  7. 7

    3へ5を入れて混ぜる

    • 和風スコーン☆作り方7写真
  8. 8

    ６はこんなこんな感じになります。

    • 和風スコーン☆作り方8写真
  9. 9

    打ち粉をした台にのせて5～6回ほど折りたたみを繰り返します。

    • 和風スコーン☆作り方9写真
  10. 10

    １ｃｍ位の厚さに延ばします。

    • 和風スコーン☆作り方10写真
  11. 11

    ９の上に、２の冷めた餡、Ω印の材料をのせます。

    • 和風スコーン☆作り方11写真
  12. 12

    巻きずしの要領で巻きます

    • 和風スコーン☆作り方12写真
  13. 13

    ６等分に切って

    • 和風スコーン☆作り方13写真
  14. 14

    クッキングペーパーにのせて

    • 和風スコーン☆作り方14写真
  15. 15

    １８０℃で２５分焼きました。

    （ヘルシオ使用）

    • 和風スコーン☆作り方15写真
  16. 16

    焼きあがり♪

    カタチは歪でも大丈夫！気にしない！

    • 和風スコーン☆作り方16写真

コツ・ポイント

形は気にしなくて大丈夫！

手作りの良さです（＾＾）

餡子の甘さなどはお好みで調整して下さい。

オーブンの火力で時間や温度も調整してね。

我が家はヘルシオなので２５分焼きました。

Tags:

Ωシナモンパウダー / Ω甜菜糖 / Ω米水飴 / Ω胡桃　無塩（ローストしてね） / ※こだわりのベーキングパウダー / ※全粒粉 / ※玄米粉 / ※甜菜糖 / ※自然塩 / ※薄力粉 / ○小豆 / ○水 / ●米水飴 / ●自然塩 / ☆米酢 / ☆菜種油 / ☆豆乳(無調整)

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