コールスローが昔から好きで。マヨネーズでつくるのが当たり前と思っていたら、そうではないことを知って、マヨネーズは少なめ。
このレシピの生い立ち
先月は突発性発作性頭位めまい症にかかってしまい、料理をつくるたのしさを忘れていました。今日からまたゆっくり再開したいと思います。無理せずゆっくり考えましょう。
材料
- キャベツ 四分の一個
- 大根 3~4センチくらい
- お塩(塩もみ用) 二つまみ
- 粒コーン 40グラム
- 酢(今回はりんご酢) 大さじ一
- 油(米油とオリーブオイル混合) 大さじ一
- お砂糖 大さじ半分
- マヨネーズ 小さじ一
- 粒マスタード てきとうに
- お味噌(今回は黒大豆のお味噌) 小さじ一
- ミニトマト ４個
作り方
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1
キャベツは1.5センチくらいの大きさに切ります。大根は5ミリの輪切りにしたあと棒状に切ります。
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2
ボウルに切ったキャベツと大根を入れ、お塩二つまみくらいで塩もみして5分ほど置いて野菜の水が出るまで放置します。
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3
どんぶりに粒コーンを入れ(キャベツと大根入れるときでも可)、お酢と油とお砂糖とマヨネーズ、粒マスタードとお味噌を入れる。
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4
３の調味液はスプーンでかき混ぜてお砂糖とお味噌を溶かすようにしておきます。
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5
ボウルに入っているキャベツと大根にお水をじゃーっと入れます。そしてすぐにザルに入れて軽く水切りしましょう。
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6
４のどんぶりにキャベツと大根を入れていきます。手のひらにつかめる量をつかんでぎゅーっと水をしぼっては入れを繰り返します。
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7
ミニトマトは水洗いしてヘタをとり、包丁で半分に切ってお野菜に混ぜます。スプーンか菜箸で調味液が混ぜてしばらく置いて完成。
コツ・ポイント
キャベツがあるときに冷蔵庫の残り野菜を見て、洋風、和風とか考えるとたのしいです。自由につくってみてください。
