焼き魚に 一手間加えて 少し贅沢な一品になります。簡単ですので 是非どうぞ(^_^)
このレシピの生い立ち
いつもは 白ワインやトマトベースで アクアパッツァを作りますが、酒蒸し風で 和食のアクアパッツァを作ってみたら、簡単で あっさりして美味しかったです。
材料
- 魚(鯛、鱈など) ２切れ
- 長ネギ １本
- エビ ８尾
- アサリ 12個程
- 水 150ml
- 酒 50㏄
- 白だし 大さじ３
- 青ねぎ 適宜
- (隠し味の 醤油) 少々
作り方
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1
魚切身は軽く 塩コショウします。
長ネギは1cm幅の斜め切りにします。 -
2
エビは軽く酒を振りかけておきます。
アサリは冷凍なら そのまま使用出来て便利です。 -
3
魚をフライパン又はグリルで 少し焦げ目が付く程度に焼いておきます。
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4
浅目の鍋又は蓋の出来るフライパンで 長ネギを焼き サッと焼き色をつけます。
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5
そこに先に焼いておいた魚とエビ、アサリを投入～!!
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6
水、酒、白だしを加え アサリの殻が開いたら 5~6分 蓋をして蒸します。
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7
風味付けに お醤油 ３滴くらい垂らしても(^_^)v
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8
お皿に 半量ずつ 盛り分け、青ねぎをちらし完成です。
コツ・ポイント
魚切身は 鯛、鱈など 白身の方が クセがなく あっさり上品な味に仕上がります。
