和風きのこスパゲティ

エノキやしめじから水分が出るのでしっとり美味しい和風パスタ☆　還暦を越えた両親にやけにウケが良いパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
両親が和風のスパゲティを食べたいと言うのでバター醤油で味付けして作ってみました。

材料

  1. スパゲティ 400g
  2. 塩（パスタ茹で用） 小さじ1/2
  3. えのき 1袋
  4. しめじ 2袋
  5. 鶏もも肉 1枚
  6. バター 20g
  7. ☆和風だし 小さじ1
  8. ☆塩 小さじ1/2
  9. ☆醤油 大さじ3
  10. ☆黒胡椒 少々
  11. ☆日本酒 大さじ2
  12. 刻みのり（無くても可） トッピング
  13. いくら（無くても可） トッピング

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大、エノキは1/2に、しめじは一つづつバラバラに切る。塩を入れた湯でパスタを茹で始める。湯で時間は1分短く！

    • 和風きのこスパゲティ作り方1写真
  2. 2

    中華鍋を中火で熱しバター入れ鶏肉を炒め、表面の色が変わったらキノコ類を入れて更に炒める。

    • 和風きのこスパゲティ作り方2写真
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    キノコから水分が出てきたら少し火力を弱め、☆の調味料を入れて煮立たせる。鶏肉に火が通ればソースの完成！

    • 和風きのこスパゲティ作り方3写真
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    茹で上がったパスタを入れて（湯切り不要）、キノコソースを吸わせるようによく混ぜる。

    • 和風きのこスパゲティ作り方4写真
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    お皿に盛り付けて完成！本日のトッピングは刻みのり＆いくら。しそも合うと思います。勿論、無くてもOKです！

    • 和風きのこスパゲティ作り方5写真

コツ・ポイント

コツは３つ！

①パスタの湯で時間は1分短く！

②キノコから出る水分は飛ばせ過ぎない！（強火と長時間の煮込みは厳禁！）

③エノキから一番水分が出るのエノキは必ず入れる。他のキノコは舞茸でも椎茸でもＯＫ！

Tags:

☆和風だし / ☆塩 / ☆日本酒 / ☆醤油 / ☆黒胡椒 / いくら（無くても可） / えのき / しめじ / スパゲティ / バター / 刻みのり（無くても可） / 塩（パスタ茹で用） / 鶏もも肉

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