和風おろしハンバーグ

おろしソースが、夏バテで食欲無くても美味しく、サッパリいただけます☆
このレシピの生い立ち
和風ソースのハンバーグが食べたくて作りました☆

材料

  1. ひき肉(合挽き) 280g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 卵 1個
  4. パン粉 30g
  5. 牛乳 大さじ2
  6. 【A】塩 少々
  7. 【A】胡椒 少々
  8. 【A】ナツメグ 少々
  9. 【A】ジンジャーパウダー 少々
  10. 【A】ガーリックパウダー 少々
  11. 【A】タイム(無くても良い) 少々
  12. 大根（ソース用） 3cm
  13. 【B】長ねぎ（ソース用） 1/4個
  14. 【B】醤油（ソース用） 大さじ2
  15. 【B】酒（ソース用） 大さじ2
  16. 【B】みりん（ソース用） 大さじ2
  17. 【B】砂糖（ソース用） 大さじ1/2
  18. オリーブオイル 適量
  19. 大葉 2枚

作り方

  1. 1

    玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2入れて、しんなりするまで炒める。

  2. 2

    大根は、すりおろし、水気を絞る。長ネギは微塵切りにする。

  3. 3

    ビニール袋に合挽き肉と材料【A】を入れて肉の色がピンク色っぽくなるまでしっかり揉み込む。

  4. 4

    肉の入ったビニール袋に卵、玉ねぎ、パン粉、牛乳を入れてしっかり混ぜ合わせる。

  5. 5

    よく混ぜたら、半分を手に取り、左右でキャッチボールをする感じで、しっかりと、空気を抜く。楕円形に形を整える。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを入れて、ハンバーグの中央を凹ませて、弱火で焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して、蓋をする。

  7. 7

    竹串などで、刺して透明に近い肉汁が出れば、ＯＫ！（蓋をしてから5分くらいで焼き上がります。）

  8. 8

    材料【B】を鍋に入れ沸騰させ、煮詰めてソースを作る。

  9. 9

    ハンバーグに大葉、おろし大根、ソースの順に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

お肉は、しっかりと練って下さいね。

ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーが、味の決め手です。

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