和風あんかけオムライス

トロトロのあんで食が進みます。このレシピの生い立ちあっさりと優しい味のオムライスが食べたくて作りました。

1. 鶏肉 80g
2. 椎茸 1枚
3. ピーマン 1個
4. 塩、こしょう 少々
5. 醤油 小さじ1
6. 冷やご飯 茶碗2杯分
7. 卵 4個
8. 塩 一つまみ
9. 水 大さじ2
10. ☆水 200cc
11. ☆塩 小さじ1/2
12. ☆醤油 小さじ1
13. ☆酒 小さじ1
14. ☆みりん 小さじ1
15. ☆和風だし 一つまみ
16. ネギ 少量
17. 水溶き片栗粉 片栗粉、水各大さじ3

1. 1

   鍋に、あんかけのスープの材料を入れて煮立たせたら、ネギと、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。

2. 2

   冷やご飯はレンチンしておく。鶏肉、しいたけ、ピーマンは小さめに切っておく。卵と水と塩は、ボウルに入れて溶いておく。

3. 3

   熱したフライパンにサラダ油を入れて、鶏肉、椎茸、ピーマンを入れて炒める。塩、こしょう、醤油を入れしっかり混ぜ合わせる。

4. 4

   ③にご飯を入れ、全体に混ざったら器に盛り付ける。

5. 5

   熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶いた卵を半量入れ、半熟になったら、④の上に乗せ、あんを半量ずつかけたら出来上がり。

コツ・ポイント水溶き片栗粉を入れる時は鍋のスープを混ぜながら、全体に混ざるようにしてください。