和菓子練りきり桜

白あんを作る。アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:18608819で。

白あんでピンクの練り切りを作る。

白あんが仕上がりに近づいたら、

水で溶いた白玉粉

を加え、さわっても手にべたべたつかないくらいまで、弱火で水分をとばしながら練りこむ。

＊餡は、冷めると固くなるので、そのつもりで加熱をやめること。固くなりすぎたら、水を少し加えるとよいです。

フードカラーを１/４～1/2滴加えて混ぜ、淡いピンクの練りきりに仕上げる。

＊色のつけ過ぎに注意！

＊淡く上品に仕上げるためのコツ:

フードカラーをお皿に１滴落とし、少しの白餡にほんの少しつけてから全体に混ぜる。

小豆餡は市販のものを使用。餡を電子レンジで加熱して、さわっても手にべたべたつかないくらいまで水分をとばす。

今回は、30秒ごとに混ぜて様子見ながら２分でちょうど良い固さになり、150g→140gになりました。

桜の葉の塩漬けを水で洗い、塩抜きしてみじん切りにする(太い葉脈は、切って取り除く)。これを小豆餡に混ぜ込む。

ピンクの練り切りと小豆餡をそれぞれ10個に分けて丸める。今回は

ピンクの餡２０ｇ

小豆の餡１４ｇ

ピンクの餡を手のひらに乗せて、平らに伸ばし、

丸めた小豆餡を乗せる。

包み込んで、

涙形に整えて、

上の方はお箸の太い部分で形を作り、

花芯は、爪楊枝を斜めに軽く押しつけ、

斜めの線の上に、爪楊枝のお尻（尖っていない方）を軽くさして、

花びらが１つ出来ました。これが１人分。

５つ並べると桜の花に^^

クッキングペーパーを花びらの形に切って、下に敷くと取りやすいですよ。