作れると大人な気分になれる和菓子。
今回は、本当に自慢できちゃう「練りきり餡」を作ってみましょう。
材料
- ～白あん～
- 七夕白ささぎの煮豆(レシピID20987305) 100g
- 白玉粉 小さじ1弱(3g)
- 水 小さじ1強(6g)
- 着色料(赤) 少々
- 着色料(黄) 少々
- ～小豆あん～
- こしあん 25g
- 白玉粉 小さじ1/4(1g)
- 水 小さじ1/2弱(2g)
作り方
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1
煮豆の水気を軽く切り、目の細かいザルと木ベラでこす。
※クッキー作りなどで使う「ふるい」をさかさまにするとやりやすい。 -
2
別の容器で白玉粉を水で溶き、①でこした餡に加えてよく混ぜる。
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3
白あんの約1/2量をピンク色に着色する。
※別の容器で着色料(赤)を水1,2滴で溶き、それを餡に加えるとムラにならない。 -
4
白あんの約1/8量を黄色に着色する。
※別の容器で着色料(黄)を水1,2滴で溶き、それを餡に加えるとムラにならない。 -
5
耐熱容器に移し、水分が飛びやすいように容器の周りに餡を広げ、ラップはかけずに電子レンジで500w1分加熱する。
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6
電子レンジで加熱後、やけどに気をつけながら取り出し、よく混ぜてから再度電子レンジで同様に加熱する。
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7
餡を丸めて手につかない状態になるまで加熱を繰り返し、約20gずつラップに包んで常温で冷ます。
※ラップは乾燥を防ぐため。 -
8
着色した2種類の餡、小豆あんも同様に水分を飛ばしてラップに包み、冷ます。
これで餡の準備は完了。 -
9
○成形「梅の花」
写真の餡3種類を使用。
～目安～
黄あん：少々
小豆あん：15g
ピンクあん：30g -
10
○成形「梅の花」
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11
○成形「花火」
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12
○成形「牡丹」
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13
○成形「ばら」
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14
～関連レシピ～
七夕白ささぎの煮豆と餡、餡クリームを贅沢にトッピングした米粉クレープ(レシピID20930563)
コツ・ポイント
○栄養価(1個あたり)
エネルギー150kcal
食塩相当量0g
エネルギー150kcal
食塩相当量0g
