１００ｇ８５円の激安和牛テールでエイヤッ！と拵えたパパハポン流和牛テールシチュー、約１０人分なのだ！
このレシピの生い立ち
１９７０年ごろ敦賀発電所独身寮のシェフに教わったテールシチューの味を忘れられず、激安材料発見を機に自己流のレシピを
作ってみたのだ！
材料
- 和牛テール（冷凍） 約2kg
- じゃがいも、人参、玉葱、椎茸、ブロッコリー、トマト、ニンニク 各適量
- 赤ワイン 約３００ｍｌ
- デミグラスソース １缶
- 固形シチュー １５０ｇ
- バター 適量
- ローリエの葉 ３枚
作り方
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1
冷凍テールを軽く茹でて茹で汁を捨てる。
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2
余分な脂肪を切り取って捨てる。
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3
ジャガイモ、玉葱、人参、椎茸、ニンニクなどを刻んで加える。
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4
セブ圧力鍋で約90分
加圧する。 -
5
常圧に戻してデミグラスソース、固形スープで味を調整する。
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6
鍋と別に盛り付け用のかた茹でブロッコリー、玉葱、トマト
などを用意して置く。 -
7
鍋で味を調えてから
ブロッコリー、トマトなどで色取りを添えた盛り付けすれば出来上がり。
コツ・ポイント
一辺に沢山出来てしまうのでパーティー用に最適だし残りを真空パック冷凍しておけば晩ご飯数回分ＯＫ！
