トンカツよりも失敗が少ないビフカツです！
このレシピの生い立ち
【レシピ考案】
中原明子
『あまから手帖』などで食を専門にライターを務め、関西の様々な飲食店を知る食のプロ。
湊川市場を熟知しており「湊川市場つまみぐいツアー」のガイドとしても活躍。
湊川市場の食材を使ったオリジナルレシピを多数考案。
材料
- 和牛ブロック 250g
- 塩コショウ 適量
- 天ぷら粉 適量
- 細目パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
牛ブロックを厚み2cmくらいに切る。
常温に戻して、塩こしょうをふる。 -
2
天ぷら衣を薄めに作る。
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3
天ぷら衣、パン粉の順につける。
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4
フライパンにパン粉をつけたお肉がかぶる程度の油を注いで200℃程度まで熱する。
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5
30秒程揚げて、3分寝かす。
これを2度繰り返す。 -
6
食べやすい大きさに切り、皿に盛りつければ、完成。
