小布施の栗菓子屋さんに頂いた和栗のあんをたっぷり使ってシュークッキーを作りました。栗菓子屋さんも喜んでくれました。
このレシピの生い立ち
台湾の子どもたちが長野県小布施町を訪れ、地元の食材を自分たちの感性で料理し、地元のみなさんに振る舞いました。もっと日本のみんなに楽しんでほしい！ということで、台湾のみんなの代わりにレシピを上げました。
材料
- A 牛乳 50ml
- A 水 60ml
- A 無塩バター 45g
- A グラニュー糖 3g
- A 塩 少々
- A バニラビーンズ 少々
- 薄力粉 65g
- 卵 2個
- 栗あん 適量
- 栗の甘露煮 8粒
作り方
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1
バターを室温に戻しておく。薄力粉はふるい、オーブンは200度に予熱しておく。
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2
卵をボウルに割りほぐす。
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3
Aの材料を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながらバターが溶けるまで中火で温める。
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4
ふつふつしてきたら火からおろし、濡れ布巾にのせて常温で冷ます。
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5
4に小麦粉を加えて混ぜ、再び中火にかける。木べらで絶えずかきませ、粘り気が出てきたら溶き卵を1/3ずつ加えて混ぜる。
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6
5の生地を冷まし、絞り袋に入れてクッキングペーペーを敷いた天板に絞り出す。
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7
予熱したオーブンに入れ、200度で10分、180度で15~20分焼く。
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8
冷めたら一つ一つに絞り袋で栗あんを注入し、上にも少し絞り、半分に切った栗の甘露煮をのせて完成！
コツ・ポイント
シュークリームを作るつもりが膨らみが足りずシュークッキーに。オーブンの癖を見て焼き時間や温度は調整してください。
