和味紫蘇のクルミ味噌

甘いクルミ味噌を紫蘇の葉で巻いて焼いた香ばしい一品☆お茶請けや箸休めに♪母がよく作ってくれた懐かしの味です^^このレシピの生い立ち⚫︎岐阜で生まれ育った母がよく作っていたもの。前の畑で紫蘇を摘み、すり鉢でクルミ味噌をゴリゴリすり合わせて作っていました。⚫︎クルミ味噌の配合を聞くと「計らんけど…多分全部おんなじ量やなぁ」と。今でも紫蘇が採れる時期には大量に作っています

1. 青紫蘇の葉 10枚
2. クルミ味噌
3. 味噌 20g
4. クルミ 20g
5. すりゴマ 20g
6. 三温糖 20g

1. 1

   紫蘇は洗って水気をふき、クルミは細かく刻んでおく。

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2. 2

   クルミ味噌の材料を練り混ぜる。

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3. 3

   ビニール袋で混ぜると、手の温かみで味噌が柔らかくなりまとまりやすい。

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4. 4

   クルミ味噌を10等分して紫蘇で巻く。紫蘇の葉が大きければ両端を折り込むと良い。

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5. 5

   フライパンに少し多めの油を入れ、中火〜中火弱で揚げ焼きにする。(量が少ないので玉子焼きパンを使用しています)

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6. 6

   出来上がり☆紫蘇の葉がパリッとして焼きのりのようになり、クルミ味噌も香ばしい。

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コツ・ポイント⚫︎お使いの味噌により辛さも柔らかさも変わります。練り混ぜたあと、味噌の味見をすると良いと思います。⚫︎昔からおなじみのピーナッツ味噌みたいな感じで甘いです。お茶請けや箸休めに♪……ってことはピーナッツで作っても美味しいかも☆