和三盆カスタードで作る鯛焼き

【和三盆カスタードを作る】

ボウルに卵黄と和三盆糖をしっかり混ぜる。最初は濃い茶色ですが、だんだん薄い色に変わってきます

1. にふるった薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜる。

※グルテンが出るので混ぜすぎない。

鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。

1. に3. を少しずつ加えその都度泡たて器で混ぜる。

4. をザルでこしながら鍋に戻す。

つやが出て下からふつふつ沸くようになったら、さらに1分程加熱する。もったりした感じになればOK。

バターを加え完全に溶けるまで混ぜる。※さらになめらかにしたい場合はカスタードをこしてください。

画像参照

カスタードをラップに包みバットに乗せ、保冷財などで上下から冷やす。荒熱をとって冷蔵庫に入れる。

【生地を作る】

ボウルに薄力粉、きび砂糖、重曹、塩を入れ泡たて器でしっかり混ぜる。

1. の中央に牛乳と水を少しずつ入れ粉を馴染ませながら混ぜておく。

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【鯛焼きを焼く】

【下準備】

冷蔵庫から和三盆カスタードを取り出し、4等分しておく。

鯛焼き器を火にかけ熱し、油をうすくひいておく。※煙が出るほど熱するとこげる原因になるので注意。

焼く際は強めの中火くらいでいいと思います。ご家庭のコンロによって火加減を調整してください。

【下準備ここまで】

スプーンで鯛焼き器の魚をふちどるように生地を流す、生地の足りないところはスプーンや餡べらを使って薄くのばす。

カスタードを均等に入れ、上部にも生地をかけてまんべんなくのばす。

※中身をいっぱい入れてしまうと、鯛焼き器から中身があふれてしまうので、少なめから始めて量を増やしていってください。

（※しっかり生地を包まないとカスタードがもれやすくなります。）

※生地を流し入れるときに、頭と尻尾の先までしっかり入っているか確認してください。

フックを閉めて、上下逆さまにし、全体で5分程火にかけます。

※焼き色を何度も確認したくなると思いますが、ぐっと抑えてください。

※開閉を頻繁にすると焼き色がつきづらくなります。

鯛焼きの香ばしい香りがしてきたら出来上がりの合図です！

餡べらや竹串を横から入れてとると出しやすいです。

羽根がついてる場合はキッチンバサミで切り取ってください。

取り出す際は火傷に注意してください。

使用した型

鯛焼きメーカー

商品番号 MJ0079