卵アレルギー対応、
バターでさっくり焼き上げました。
和三盆の優しい甘みとコクがあるクッキーです。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのご近所さんに、
卵を使わないお菓子をプレゼントしたくて考えました。
材料
- 無塩バター 50ｇ
- 和三盆糖 25ｇ
- 薄力粉 75ｇ
- 牛乳 7ｇ
- 和三盆糖（飾り用） 適量
作り方
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1
無塩バターは室温に戻し、ゴムベラで柔らかく練っておく。
和三盆が固まっていたらほぐしておく。 -
2
和三盆糖25ｇを入れてゴムベラでバターとなじませるように混ぜる。
多少溶け残っても大丈夫。 -
3
泡立て器に替えて、空気を含ませるように混ぜる。
空気を含ませることでさっくり焼けます。 -
4
全体的に白っぽくなり、ふんわりしたらOK。
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5
牛乳を２回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。
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6
薄力粉をふるい入れて、ゴムベラの広い面を使って切るように混ぜる。
ボウルの側面についた粉も払う。 -
7
粉っぽさが無くなり、全体がしっとりしたらOK。
ぽろぽろした状態でも大丈夫。 -
8
ゴムベラで生地をボウルに軽く押し付けるようにして、ひとまとめにする。
生地が繋がったら終わり。押さえすぎないように。 -
9
星口金を付けた絞り出し袋に生地を入れる。
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10
天板にオーブンシートを敷き、直径４ｃｍほどの円を描いて、絞り出す。
絞り初めと終わりの生地は重なるように。 -
11
200度に予熱したオーブンに入れて、180度に下げて8分、更に170度6分焼く。
冷めたらお好みで和三盆をふる。 -
12
色々な口金で、色々な絞り方で楽しんで下さい＾＾
焼き時間は調節して下さい。
コツ・ポイント
・生地のバターが溶けた状態で焼くと、綺麗なラインが出ません。【01】～【08】の作業中、バターが溶けて柔らかくなりすぎる場合は、ボウルを氷水に当てるなどして冷やしながら作業して下さい。
