おなじみの根菜と蕎麦の実を加えてちょっぴり和風仕立てなラタトゥーユにしてみました☆たまにはこんな味付けもいいかも♪勿論冷たく冷やしてもウマウマです！
このレシピの生い立ち
コンテスト用に試作ということと、和食好きな年配の方にも食べていただきやすいようにアレンジしてみました☆
材料
- れんこん（水煮） １本
- かぶ １コ
- 長なす １本
- パプリカ（赤・黄） 各１コ
- ズッキーニ １／２本
- たまねぎ １／２コ
- 長ねぎ １本
- 蕎麦の実 １／２カップ
- トマト缶 １缶（４００ｍｌ）
- 日本酒 ５０ｍｌ
- しょうゆ 大さじ２
- 和風だしの素 小さじ１
- にんにく １かけ
- ごま油 大さじ１
作り方
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1
れんこんは厚めの輪切りに、野菜類は全てざく切りにカットする。蕎麦の実はよく水で洗い、ざるにあげておく。
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2
粗みじんにしたにんにくとごま油をお鍋に入れ、よく香りを出したら、長ねぎの青い部分以外の野菜全てを入れ、炒める。
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3
野菜に半分くらい火が通ったら、トマト缶、調味料類を加えて中火で煮る。１０分ほど煮たら蕎麦の実を加え、更に１０分ほど煮る。
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4
蕎麦の実が柔らかくなったら、ねぎの青い部分を加え、サッと一混ぜして出来上がり☆
コツ・ポイント
ラタトゥーユに和の素材を取り入れ、蕎麦の実を加えて和風仕立てにしたのがポイントです☆蕎麦の実を加えてからは、底が焦げ付かないよう時々かき混ぜて下さいね。ちょっぴりほろ苦の蕎麦の実に野菜たっぷりのスープがしみこんで絶妙！この組み合わせ、ちょっとリゾットチックで個人的にはかなりはまりました！勿論普通のラタトゥーユに、お米や麦類を少々入れても断然美味しいと思います★
