塩分まろやかな味梅干し。無添加で安心安全！！
材料
- 梅干し( レシピID:18485949 ) 30個
- 調味液
- 梅酢 30g
- 砂糖 30g
- 蜂蜜 40g
- リンゴ酢 30g
- 薄口醤油 15g
- 昆布 50cm
作り方
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1
ボウルに水をはり、梅干しを入れ12時間ほどかけて塩抜きする。途中で水を取り替える。
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2
梅干しの塩抜きが完了したら水気をしっかり拭き取る。
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3
昆布以外の調味液の材料を小鍋で煮たて熱いうちに塩抜きした梅干しを漬け昆布で覆う。4〜5日で完成。
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4
ひとつづつ小分けにするとお土産にもなりそうです。
コツ・ポイント
調味液はお好みで砂糖や梅酢などの量を調整して下さい。塩分が7〜8％まで下がりますので保存は冷蔵庫で1ヶ月を目安に食べ切ります。その都度塩抜きして調味液につけてつくるようにすると傷む心配がなくなります。
