味噌醤油でさっぱり豚モツ煮込み

野菜はなんでもオッケー！冷蔵庫の中身で適当に作っちゃいましょう♪今回は下茹済のモツで簡単調理です。
このレシピの生い立ち
いつも味噌多めで作っていたので、味付けを代えたくて作りました～

材料

  1. 豚モツ 300〜400g
  2. 大根 10cmくらい
  3. にんじん 1本
  4. 長ネギ 1本
  5. 板こんにゃく 1枚
  6. しめじ 1株
  7. しょうが 1かけ
  8. ※その他ごぼう等冷蔵庫にある野菜
  9. 【調味料】
  10. みりん 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 酒 200cc
  13. 醤油 大さじ1.5
  14. 味噌 大さじ1.5
  15. 昆布だし 8g
  16. お好みで豆板醤 小匙1

作り方

  1. 1

    下茹済のモツでも、そのまま使わず、下茹でを！

    たっぷりのお湯を沸かし、モツを入れ、10分程茹でます。アクはとらなくてOK

    • 味噌&醤油でさっぱり♪豚モツ煮込み作り方1写真
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    10分たったら、お湯を捨て、水を入れてもみもみ。水を捨ててもう一度もみもみ、水気をきる。

  3. 3

    野菜は一口サイズに切る

    ネギは青いところと、白いところに分けておく。

    こんにゃくは1cm角に切り下茹。

    しょうがは千切り

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    鍋にモツ・こんにゃく・野菜(ネギの白いところ以外)を入れる。

    酒を入れてから、具材がひたひたになるまで水を入れる。

    • 味噌&醤油でさっぱり♪豚モツ煮込み作り方4写真
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    昆布だし、砂糖、みりんを入れて沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら15分程煮込む。

    • 味噌&醤油でさっぱり♪豚モツ煮込み作り方5写真
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    醤油・味噌を加えて弱火で煮込む。20分程煮て、煮汁が2/3くらいになったらネギの白いところを加え柔らかくなるまで煮込む。

    • 味噌&醤油でさっぱり♪豚モツ煮込み作り方6写真
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    最後に味をみながら、好みで豆板醤を入れ完成

コツ・ポイント

▲味噌は地域によって違うと思います、お好みの味噌でどうぞ。

▲今回は市販の下茹済モツから作りましたが、もちろん生のモツからでも作れます、その際はしっかりと下処理をしてくださいね～

Tags:

お好みで豆板醤 / しめじ / しょうが / にんじん / みりん / 味噌 / 大根 / 昆布だし / 板こんにゃく / 砂糖 / 豚モツ / 酒 / 醤油 / 長ネギ

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