マテ貝って九州限定のものなのでしょうか？
バター焼き、蒸し煮、味噌煮、何でもあっちゃうマテ貝のリサイクルメニュー！
このレシピの生い立ち
今旬シリーズ。旬のマテ貝を味噌煮にしたものを、さすがに三日目はあきちゃうので、フライにしてみました。
材料
- マテ貝の味噌煮 たくさん
- 小麦粉 適量
- 卵 １個
- パン粉 適量
- 油 適量
- お水 ちょっと
作り方
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1
大量のマテ貝を米味噌と砂糖で炊いたものです。味噌と砂糖同等の比率で、ちょっぴり甘めの味付けです。
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2
味噌煮マテ貝に小麦粉をまぶしたあと、溶き卵にちょっぴりお水を足してまぜたものの中に入れちゃいます。
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3
あとは、パン粉を付けて揚げるだけ。ものすごーく破裂するので気をつけてね。
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4
油は少なめで、焼くようにフライしてみました。
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5
油を切ったあと、たかーく盛って、フライピラミッドの出来上がり！
コツ・ポイント
マテ貝は味噌煮にしてあった残り物をつかうので、既に味がしっかりついているので、塩胡椒などまったく足していません。
