ご飯がすすむ一品！
このレシピの生い立ち
暑い夏や寒い冬に 食べたくなる一品
材料
- 茄子 170ｇ(２本)
- 豚ロースじゃぶじゃぶ用 200ｇ
- 厚揚げ 165ｇ(１枚)
- 長葱 80ｇ(１本)
- 味噌 20ｇ
- 上白糖 10ｇ
- コチュジャン 10ｇ
- 醤油 20ｇ
- みりん風味 20ｇ
- 鶏ガラスープ(顆粒) 2ｇ
- 水 100ｇ
- サラダ油 大ｓ1
- 生姜(微塵) 10ｇ
- にんにく(微塵) 10ｇ
- 豚肉下味用
- ★醤油 10ｇ
- ★酒 10ｇ
作り方
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1
ボールに豚肉・醤油10ｇ・酒10ｇを入れ下味を付ける。(約10分)
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2
なすのへたを切り落とす。半分に切り、さらに半分に切る。厚さ1.5~2㎝の暑さに切る。
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3
長ネギを斜めに切る。
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4
生姜・にんにくの皮を取り除き、微塵切りにする。
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5
厚揚げを半分に切り１cm厚さに切る。
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6
味噌・上白糖・コチュジャン・醤油・みりん風味・鶏がらスープ(顆粒)・水を合わせ混ぜて置く。
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7
フライパンに油・微塵切りにした生姜 にんにくを入れ火をつけ弱火で軽く焦がさないように炒める。
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8
下味を付けた肉を入れ中火で色が変わる程度に炒める。
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9
なすを入れ強火で1分、厚揚げを入れさらに30秒炒め、混ぜ合わせた調味料を入れ、いっきに炒め水分を飛ばす。
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10
ねぎを加え火を止め軽く混ぜ合わせ器に盛り出来上がり♪
コツ・ポイント
炒め始めたらいっきに作業をするので下準備をきちんとします。調味料もきちんと混ぜて置きます。たれを入れたら具材にたれが絡むように強火で水分を飛ばす。大き目のフライパンで作ると火の通りがよくたれが絡みやすいです。
