味噌漬けの味噌で味噌チーズスパゲティ

お豆腐のはちみつ味噌漬けを作った時のお味噌で作りました。
寒くなる季節にピッタリなこってりクリーミーなパスタです。

材料

  1. パスタ 2人分
  2. パスタを茹でる塩 適宜
  3. オリーブオイル 大さじ2
  4. にんにく 2片
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. ひき肉 100g
  7. ナス 1本
  8. しめじ 1パック
  9. 豆腐を漬けた味噌(レシピID 21175946) 大さじ1〜1.5
  10. 生クリーム 100cc
  11. スライスチーズ(チェダー) 4枚
  12. 塩胡椒 適宜
  13. 薬味 お好みで

作り方

  1. 1

    パスタは2分位短めに茹でる

    茹で汁は捨てないように

    味噌(レシピID 21175946)と生クリームを合わせておく

  2. 2

    ナスは5〜6mmの薄切りにして水に晒し、色が出たら水を切っておく

    玉ねぎ、にんにく はみじん切りにする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

  4. 4

    玉ねぎがよく炒まったらひき肉を入れ、色が変わるまで炒める

  5. 5

    ④にオリーブオイル大さじ1を足してナスを加え、しっかり油を吸うまで炒めてからしめじをも加えて軽く炒める

  6. 6

    ⑤に①で作った味噌クリーム、スライスチーズを千切って入れ、パスタの茹で汁を200ccを加えてソースを作る

  7. 7

    塩胡椒で味付けしてパスタを入れて水気が無くなるまで煮詰める

    パスタが硬いようなら茹で汁を更に足してお好みの硬さまで茹でる

  8. 8

    味をみてお好みで塩胡椒を足し、お皿に盛り付けてお好みで薬味ネギ、一味、粉チーズなどをかけて下さい

コツ・ポイント

ナスは油を沢山吸うので、薄めに切った方が使う油の量も少なく、早く日が通ります。

パスタの茹で汁を加える時は200〜300ccをお好みの硬さになるように加えて下さい。

Tags:

しめじ / にんにく / ひき肉 / オリーブオイル / スライスチーズチェダー / ナス / パスタ / パスタを茹でる塩 / 塩胡椒 / 玉ねぎ / 生クリーム / 薬味 / 豆腐を漬けた味噌(レシピID 21175946)

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