大根を丸々1本買っちゃいました。美味しく温まるものが食べたいから煮込みです。
このレシピの生い立ち
煮込みってお醤油味が、多いんですが岐阜出身の私は赤味噌好き。で煮込みも味噌味がいいんだけど、関東に住んでるから他の人も食べられるように、少しだけお味噌感を感じられるようにしました。
材料
- モツ 200g
- 牛すじ 200g
- コンニャク 1枚
- ごぼう 1本
- 大根 0.2本
- 「調味料」
- だし醤油 大さじ5
- パルスイート 大さじ5
- 味噌（今回は合わせ味噌） 大さじ3
- みりん、お酒、しょうが 適量
作り方
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1
モツと牛すじの灰汁と匂い取りのために圧力鍋で10分
（強火で湯気でたら、弱火にして10分です） -
2
今回は、コンニャクとごぼうと大根
コンニャクは味がしみるように、手で一口大にちぎります。 -
3
ごぼうは、圧力鍋を使うので大きめにカットするのがオススメ
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4
大根は厚さ5センチぐらいの拍子切り
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5
下茹でしたモツと牛すじは、よく水洗いします。
（匂いが苦手な方は再度下茹がいいですよ） -
6
すべてを圧力鍋にいれて味付けします。
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7
蓋をして湯気がでるまで強火 そのあと弱火にして10分
蓋を開けて味見をして強火で煮詰める感じで完成
コツ・ポイント
赤味噌を使う場合は、甘味を足してください。（塩分強いから）甘めの方が美味しいです。
パルスイートを使う理由は糖質制限してるんで、普通にお砂糖も大丈夫です。
パルスイートを使う理由は糖質制限してるんで、普通にお砂糖も大丈夫です。
