塩麹を入れてふっくら仕上げました。
おつまみに最高！ビールがさらにおいしくなる一品です。
このレシピの生い立ち
しお麹をいつもと違う形で調理したいと思いこのような形にしたらみごとふっくらと美味しく仕上がりました。
材料
- まぐろたたき 300ｇ
- 小口葱 適量
- 大葉 15枚
- みそ 小さじ1
- 塩麹 小さじ1
- 根しょうが 少々
- 酒 小さじ1
- ポン酢 お好み
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
まぐろのたたきにネギの小口きりを混ぜ、味噌と酒とすった根しょうが塩麹を混ぜよくまぜあわせておきます。
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2
大葉に1をのぜ、小麦粉をふるって揚げ油で揚げて完成です。
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3
お好みでボン酢をつけてお召し上がりください。そのままでも美味しいです。
コツ・ポイント
まぐろのたたきはそのままでも刺身としていただけるので、さっと色が付いたら取り上げてください。
