味噌ディップごま油風味

千葉の美味しい赤味噌をいただき、ごま油の風味豊かな味噌ディップを作ってみました。
このレシピの生い立ち
友人からの頂き物の千葉県産の赤味噌が美味しかったので、このディップを思いつきました。
日持ちの良い事と、プレゼントにも喜ばれるので一度に大量に作り、真空パックして保存しています。

材料

赤味噌１０００ｇ
砂糖（上白糖）５００ｇ
本みりん大さじ４
韓国産唐辛子（コチュカル）６０ｇ
煎り胡麻１００ｇ
すり胡麻５０ｇ
韓国産ごま油１００ｃｃ
白ネギ（粗みじん切）３００ｇ

作り方

1

ボールに赤味噌、砂糖、本みりんをいれスパテラなどで砂糖が溶け、まろやかになるまで良く煉る。

韓国産唐辛子を入れまた良く煉る。
2

胡麻は全量をフライパンで香り良く煎る。

その三分の一はすり胡麻にする。

これを１に加える。
3

ごま油、白ネギの粗みじん切を加えてサイド良く煉って完成。

コツ・ポイント

味噌はお好みの味噌でよいでしょう。（今回は千葉県産赤味噌）味噌によっては砂糖の量を加減します。韓国産唐辛子は甘味のある物を使いたいが、国産品は量を控えめに。韓国産ごま油は香り高くお奨めですが国産品でもけっこうです。

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