アジアの香り漂う＋おしゃれ＋おいしい！サーモンを事前にマリネしておけば、後は焼いている間にソースを作れるので簡単。
このレシピの生い立ち
近所のオーガニックスーパー Whole Foods Market で手にしたヘルシー•キッチンという小冊子に載っていて、一目惚れ。想像通りのお味で、それ以来何度も作ってます。材料は若干変更しています。
材料
- サーモン (生/好みですが、身の締まった油分の少ないものがよいと思います。) ４切れ (1切れ 170-220グラム/6-8 ounces)
- <味噌マリネ>
- ■白味噌 １カップ (250ml)
- ■米酢 １/3カップ (約83ml)
- ■アガベ １/3カップ (約83ml)
- ■水 １/3カップ (約83ml)
- <コリアンダーソース>
- ●コリアンダー ぎゅっと詰めて１カップ (250ml)
- ●ライムジュース １/4カップ (約62ml)
- ●シャロット 1個
- ●たかのつめ 1個
- ●にんにく 1片
- ●しょうが 大さじ1
- ●アガベ 小さじ1弱
- ●フラックスシードオイル (またはオリーブオイル) 大さじ2
- 注：カップはアメリカのカップ(250ml)を使用
作り方
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1
サーモンの骨はピンセットなどで抜き、皮を(お好みで)取り、余分な水分は拭き取っておく。
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2
小鍋に■をいれ、なめらかになるまで中火にかける。室温まで冷し、コンテナーにサーモンと味噌マリネを入れ、冷蔵庫で2時間。
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3
●のうち、固形の材料は荒く刻み、●のすべてをフードプロセッサーにいれ、なめらかにする。
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4
ベーキングディッシュにアルミホイルを敷き、マリネしたサーモンを載せ、焼く。
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5
<ブロイラーの場合>
ブロイラーをあたため、オーブンラックの一番上で10分。味噌が焦げやすいので注意。 -
6
<オーブンの場合>
４００°F (200℃)に暖めたオーブンで11-13分。
コツ・ポイント
お砂糖について：以前はブラウンシュガーでもとしていたのですが、アガベが切れている時にうちにあったRaw Sugarで作ってみたところ、変な甘さになってしまいました。ですので是非アガベで作ってみてください。（10/8/2010 変更）
