味噌ごまシフォン米粉de

卵黄と卵白に分けて卵白を冷凍室へ入れておく。

牛乳・サラダ油を温める。

オーブンを170℃に余熱する。

ミルミキサー等に味噌、砂糖、温めた牛乳を入れ撹拌する。

ボウルに卵黄を入れ温めたサラダ油を入れ混ぜ乳化させる。２を加え混ぜる。

すりごまを入れ良く混ぜ、上新粉を入れよく混ぜる。

別のボウルに冷凍室から出してきた卵白を入れ、泡立てる。泡立ってきたら砂糖を数回に分けて少量ずつ入れ更に泡立てる。

最後の砂糖を加え混ぜ、低速で1分程混ぜたら手に泡立て器を持ちゆっくり数周回し泡締めをする。

３の生地に６のメレンゲをお玉１杯程加え混ぜ、混ざったら残り半分のメレンゲを加え混ぜる。

残りのメレンゲが入ってるボウルに5の生地を入れ、泡を潰してしまわないように混ぜ馴染ませる。

型に流し入れ、型をもち揺らす。竹串を生地に突き立て3、4周ほど回す。

170℃で２０分、温度を下げ160℃で15分焼く。

焼き上がったら、焼き縮み防止のため台に打ち付け、逆さにして冷ます。

粗熱がとれたらビニール袋などに入れ乾燥防止する。

型から外し、お好みの大きさにカットして召し上がれ。