ポイントは、あらかじめドレッシングに漬け込む事。冷めても美味しいお弁当にぴったりな、ボリューム満点♪野菜たっぷり家庭料理
このレシピの生い立ち
コープ様 モニターレシピその２。ドレッシングをお肉を漬け込んでから調理してみた所、上品な下味がつき そのまま焼くだけでも大満足な仕上がりに！！。そこに、手に入りやすい野菜を加えて、栄養バランスにも考慮した一品を作りました。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 下味用
- 酒 大さじ２
- コープ 野菜たっぷり和風ドレッシング 大さじ２
- 野菜
- 人参(中) 1/3本
- 玉ねぎ(中) 1/4個
- きゅうり 1本
- 茄子 1本
- 油(炒め用) 大さじ1/2
- 仕上げ用
- コープ 野菜たっぷり和風ドレッシング 大さじ１
- 胡椒 少々
- 酢 小さじ2
作り方
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1
鶏肉は、一口大の削ぎ切りにし酒をよく揉み込む。鶏肉が水分を吸った頃合で、ドレッシングを加えて全体を混ぜ、漬けておく。
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2
玉ねぎは、櫛切り後半分に切る。人参はサイコロ大に切る。胡瓜は板ずり後、縞目に皮をむき、人参と同じ大きさのサイコロ大に切る
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3
茄子は、縞目に皮をむいたあとサイコロ大に切り、酢水（酢：分量外）にさらしておく。
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4
フライパンに油を熱し、15分以上漬け込んだ肉を、皮目から焼く
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5
油を適宜ふき取りながら熱し、色よく焼けたところで、返す。人参、玉ねぎを入れて炒める。人参が好みの食感になったとこで。。→
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6
水気をきった、茄子・胡瓜を加えて強火で炒める。仕上げに鍋肌から、ドレッシング・酢を入れて全体にからませる。
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7
好みで 胡椒をふって出来上がり！
コツ・ポイント
仕上がりの食感と色合いを生かせるよう、野菜の切り方と手順にひと工夫しています。ポイントは、手順５。人参を、いかに程よい食感に仕上げるか” です。高齢者や小さいお子様がいらっしゃる家庭でしたら、あらかじめレンジ600ｗで３０秒加熱してもOK
