味付けは醤油とみりんだけ！豚肉がない時はナスだけでも十分美味しい♪このレシピの生い立ち母の味です＾＾色々試行錯誤した結果味付けはこの２種類のみの方が美味しいと分かりました☆
- 茄子 ２本（200ｇ）
- 豚肉(こま切れ) 50ｇ
- ■醤油 大さじ1.5
- ■みりん 大さじ1.5
- ■水 80ｃｃ
作り方
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1
茄子は縦半分・更に縦六等分・それを半分に切り水にさらしてアク抜きし、水気をキッチンペーパーなどで良く切っておく。
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2
茄子を油でさっと素揚げにする。表面がしんなりする程度でＯＫです。
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3
鍋に■を入れ、沸いてきたら豚肉・揚げた茄子を入れる。茄子がしんなりとしたら火を止めて味を含ませ出来上がりです♪
コツ・ポイント茄子は揚げた後に煮込みますのでさっとで大丈夫です。煮汁が少ないと思われるでしょうが少なめの方が美味しく出来ます。甘めがお好きな方はみりんを少し増やしてみて下さい。出来てすぐより少し時間が経ってからの方が美味しいです♪豚肉抜きでも十分です！
