味付け塩だけ旨味たっぷり塩豚のスープ

塩だけでびっくりするほど旨味たっぷりのスープ。コンソメのような旨味がでます。超簡単なので騙されたとおもって塩だけで是非。

材料

  1. 塩豚
  2. 豚ロースブロック 300〜500
  3. 塩 小さじ2〜3
  4. スープの材料
  5. 玉ねぎ 1つ
  6. セロリ 1本
  7. キャベツ 半分
  8. 仕上げの塩 味見つつお好みで

作り方

  1. 1

    豚ロースブロックに塩をまんべんなくまぶし、ジップロックにいれて冷蔵庫で2日ほど放置

  2. 2

    放置した塩豚と、玉ねぎ、セロリキャベツを大きめにざく切りにし、圧力鍋に。キャベツはほぐさずいれるのがおすすめ。

  3. 3

    ひたひたのお水を入れ、塩小さじ1ほど入れ、圧力鍋で20分。仕上げに味をみながら好みの塩加減になるまで塩を足してください。

  4. 4

    スープの味がものたりないと感じた時は少しずつ塩を追加して味見を。旨味が引き出される塩気のゾーンがその先にきっとあります。

  5. 5

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コツ・ポイント

塩豚、玉ねぎ、セロリ、は旨味の素なので必ず入れてください。ジャガイモやかぶや大根を一緒に煮てもおいしいです。

キャベツを半分の半分の半分くらいの大きめで切り、ほぐさず入れるとミルフューユ状になってよいです。塩は何でも良いかと。うちは赤穂の塩

Tags:

キャベツ / セロリ / 仕上げの塩 / 塩 / 玉ねぎ / 豚ロースブロック

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