味付け不要まじっくひじきと茄子の揚浸し

旬のおいしいナスを使った、和食の定番料理をひじきと一緒に、簡単に。このレシピの生い立ち炊き込みご飯に使っている、まじっくひじきを大好きなナスを使って、料理が出来ないかと考えました。房州ひじきの旨味も加わり、いつもより美味しく、簡単に揚げ浸しができました。

1. なす 2～3本
2. まじっくひじき 20g
3. 水 200ml
4. 揚げ油 適量
5. 大根おろし お好みで
6. ねぎ お好みで
7. おろし生姜 お好みで

1. 1

   ナスはヘタを取って食べやすい大きさに切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れます。
2. 2

   ナスを水の入ったボウルに入れてアクを取ります。
3. 3

   ②のナスの水分をしっかり取った後、油で揚げます。
4. 4

   揚げたナスをザルの上に置き、熱湯を回しかけ油抜きして置いておきます。
5. 5

   水とまじっくひじきを鍋に入れ、3分程沸かした後ナスを入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
6. 6

   味を含ませ、味がしみたら完成！

7. 7

   今回使用した「まじっくひじき」は房の駅でご購入いただけます。

コツ・ポイントなすの大きさで、まじっくひじきと水の量を調節して下さい。夏場は冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ！