周さん風な酢豚

ずっと以前、周富徳さんがテレビで酢豚の公開調理をしてたんですが、その時とったメモを作りやすくアレンジしてずっと使ってます。イチゴジャムがちょっと驚きですが、これがなかなかさすが！の隠し味。周さんオリジナルはメモに書いておきます。

作り方

1

豚肉は火の通りが良くなるように少し小さめのサイズに切って、酒、塩、しょうゆで下味をつける。
2

野菜とパイナップルは全て食べやすい大きさに切る。にんじんは下ゆでしておく。甘酢ソースは片栗粉以外全て混ぜ合わせておく。
3

ビニール袋に小麦粉少々を入れ、豚肉を入れてまぶす。揚げ油でゆっくり火を通して揚げる。
4

フライパンに油適量を取り、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。火が通ったら、たけのこ、にんじん、豚肉、を入れる。甘酢ソースに片栗粉を入れ良く混ぜる。これをフライパンに入れ、手早く混ぜる。
5

最後にパイナップルを入れてさっと混ぜる。