ご飯代わりに朝からたべます。
このレシピの生い立ち
郷土料理です。各家庭、それぞれ団子の固さや具の違いがあります。
うちの家庭の味を紹介したくて載せました。
材料
- 団子
- 中力粉 100g
- 塩 3つまみ
- 水 50cc
- 具
- 白菜 100g
- 人参 50g
- タマネギ 1/2
- サツマイモ(カボチャ、里芋) 50g
- 板こんにゃく 100g
- しめじ 50g
- かまぼこ 1本
- 出汁
- 煮干し 10尾
- 本だし 小さじ1
- 合わせ味噌 120g
- 醤油 大さじ2
- 水 5カップ
- ネギ 適量
作り方
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1
団子を作る。ボールに中力粉を入れて、中心に穴を開ける。
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2
穴に塩を入れ、水を少しずつ入れながら指で穴を広げるように粉を馴染ませていく。
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3
手やボールに、着かなくなるまで良くこねたら、ラップをして1時間程ねかせる。(夏は冷蔵庫で)
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4
具を切る。
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5
出汁を作る。鍋に水と煮干しを入れて沸騰させ、白っぽく濁ってきたら取り出し、具を入れて本だしを入れ、柔らかくなるまで煮る。
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6
具が煮えたら、弱火にして味噌を入れる。団子を手でちぎって伸ばし、重ならないように入れる。
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7
中火にして団子を煮る。黄色っぽくつるっとしてきたら、醤油を入れて完成です。
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8
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コツ・ポイント
具はおうちにある野菜ならなんでもいいです。団子は、手で伸ばすので厚かったり、薄かったりでそれが素朴で味があります。
お好みで一味唐辛子を入れても美味しいですよ。
お好みで一味唐辛子を入れても美味しいですよ。
