鰻の蒲焼きが人数分なくても大丈夫!簡単に豪華に見えるちらし寿司♪おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
鰻の握りもお櫃まぶしも大好き♪２つをドッキングさせました。
材料
- 米 3合
- 酒 大さじ1
- 昆布(5㎝角くらいのもの) 1枚
- *寿司酢*
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 鰻の蒲焼き 2尾
- 蒲焼きのタレ(添付のもの) 適量
- いりごま 大さじ1
- きゅうり 1本
- 大葉 10枚
- 卵 2個
- もみ海苔 適量
- お好みでわさび
- お櫃まぶしを楽しみたい方は出汁
作り方
-
1
米は炊く30分程前に洗いザルなどにあげておく。卵は塩ひとつまみ(分量外)を加え薄焼き卵を焼いて細切りまたはいり卵にする。
-
2
米に酒を加え、寿司飯の水分量に水加減し、昆布をのせて炊く。鰻の蒲焼きはレンジで温めタレをかけ細切りにする。
-
3
きゅうりは輪切りにし塩少々(分量外)をふっておく。大葉は千切り、薬味ネギは小口切りにする。
-
4
ご飯が炊き上がったら寿司桶に移し寿司酢を回しかけ濡れ布巾をかぶせ1分程蒸らす。全体をよく混ぜうちわなどであおぎ冷ます。
-
5
寿司飯が冷めたらいりごま、水気を絞ったきゅうり、大葉を混ぜる。皿に盛り付け鰻、薄焼き卵、薬味ネギを散らす。
-
6
お皿に取り分け、もみ海苔を散らし、お好みでわさびを添える。
コツ・ポイント
寿司飯を冷ます時はあおぎながら混ぜない。あおいだら、切り混ぜる、と別々にする。薬味のネギやもみ海苔はたっぷりが美味しいです。お櫃まぶしを楽しみたい方はわさびを添え熱い出汁をかけてどうぞ。
