名古屋めし激ウマどて煮

試行錯誤の末に完成！親戚の集まりには必ずリクエストされる超自信レシピ!(^^)!
名古屋名物☆どて煮です
このレシピの生い立ち
居酒屋で必ず頼んじゃうどて煮を作りたくて、何度も試行錯誤して親戚中からリクエストをいただくまでになりました!(^^)!

材料

  1. 豚ホルモン（茹で） 500ｇ
  2. 牛すじ 200ｇ
  3. こんにゃく 1枚
  4. 大根 1/2本
  5. 人参 1本
  6. ゆで卵 4個
  7. ☆水 500ｃｃ
  8. ☆八丁味噌（なければ赤味噌） 150ｇ
  9. ☆顆粒だし 小1
  10. ☆ざらめｏｒ三温糖（なければ砂糖） 70ｇ
  11. ☆みりん 大２
  12. ☆酒 100ｃｃ

作り方

  1. 1

    牛すじ・ホルモンを食べやすい大きさに切る

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、①を15分くらい下茹でし、流水できれいに洗う

  3. 3

    こんにゃくを2～3分茹でて笊にあげ、荒熱が取れたら１口大にちぎっておく

  4. 4

    大根・人参をいちょう切にし、大根は米のとぎ汁で１０分くらい下茹でしておく

  5. 5

    圧力鍋に☆の調味料を混ぜ合わせ、②を入れ10分加圧し、放冷する

  6. 6

    ⑤の圧力が下がったら、大根・人参・こんにゃくを加えてさらに10分加圧し、放冷しておく

  7. 7

    ⑥の鍋の圧力が下がったら、ゆで卵を入れてそのまま1晩寝かせて、翌日煮込んで出来上がり

  8. 8

    お好みで刻みネギ・一味唐辛子を添えてどうぞ

コツ・ポイント

翌日煮込む時間はお好みの濃さ（私は水分が半分以下になるくらい）まで煮込んでください。

残ったら翌日はご飯にのせてどて丼に・・・この味たまりません・・・

Tags:

☆ざらめｏｒ三温糖（なければ砂糖） / ☆みりん / ☆八丁味噌（なければ赤味噌） / ☆水 / ☆酒 / ☆顆粒だし / こんにゃく / ゆで卵 / 人参 / 大根 / 牛すじ / 豚ホルモン（茹で）

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