名古屋めしどて煮

甘辛くて、ごはんやお酒がすすみます
大鍋でドーンとたくさん作りましょ！

材料

  1. 豚白モツ（下ごしらえ ID18061305 ） 700g
  2. 大根 1／2本
  3. 人参 1本
  4. ごぼう 1本
  5. こんにゃく 100g位
  6. 茹でて殻を剥いたうずらの卵 お好きなだけ
  7. *八丁味噌 200〜300g
  8. *ざらめ 150〜200g
  9. *酒・みりん 各100cc
  10. だし汁 2リットル位
  11. 炒め用ごま油 大さじ1
  12. すりおろしニンニク ほんの少し

作り方

  1. 1

    モツの下ごしらえ ID18061305

    • 名古屋めし どて煮作り方1写真
  2. 2

    大根と人参は1.5cm位の厚さ、ごぼうは斜め切りにしてから酢水にさらしておく。

    こんにゃくは短冊切りにして一度茹でておく

  3. 3

    大きな鍋にごま油を熱し、①の材料を炒める。

    • 名古屋めし どて煮作り方3写真
  4. 4

    全体に油がまわったら下ごしらえをした豚白モツも加えて炒める。

    • 名古屋めし どて煮作り方4写真
  5. 5

    だし汁を加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

  6. 6

    調味料を加えます。

    赤味噌は溶けにくいので、ボウルなどで煮汁を使って溶かしてから鍋に入れると溶け残らないです。

    • 名古屋めし どて煮作り方6写真
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    あとは時々混ぜながらコトコトと煮込みます。

    写真は一時間くらい煮たあたりです。

    うずらの卵とおろしニンニクも加えます。

    • 名古屋めし どて煮作り方7写真
  8. 8

    煮る冷ますを何度か繰り返すと煮汁にとろみがついておいしくなります。

    作ったその日より翌日、翌々日のほうがおいしいです♪

コツ・ポイント

食材、調味料は目安です。

お好みで調節してくださいね。

味噌と砂糖をびっくりする程入れますが、ヘタに控えめにするとどて煮になりません。

ドロッとするくらいが理想です。

カロリーや塩分は考えないようにしましょ。

Tags:

こんにゃく / ごぼう / ざらめ / すりおろしニンニク / だし汁 / 人参 / 八丁味噌 / 大根 / 炒め用ごま油 / 茹でて殻を剥いたうずらの卵 / 豚白モツ（下ごしらえ ID18061305 ） / 酒・みりん

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