名古屋の味こってり味噌煮込みうどん

我が名古屋の味と言えば味噌煮込みうどん～♪このレシピの生い立ち大好きで色々なお店の味噌煮込みうどんを食べてきたので自分の舌を頼りに作ってみました♪

1. うどん（煮込み用うどんがあれば） ２玉
2. 干し椎茸 ２～３個
3. 長ネギ・天かす 適量
4. あげ（油抜きしなくていい松山あげがオススメ） 適量
5. 卵 お好みで☆
6. ○赤味噌（だし入りがオススメ） 大さじ４～５
7. ○だしの素 １袋
8. ○みりん 大さじ３～４
9. ○しいたけの戻し汁 戻した分だけ

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   干ししいたけを戻しておき、鍋に戻し汁を入れて水を７分目まで入れたら赤味噌・だしの素・みりんを入れて煮込む☆

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   煮込んでいる間にしいたけと長ネギをお好みの大きさに切り、１に入れる☆

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   汁が煮詰まったらうどんを説明通りに茹でたりし、うどんとあげも汁の中へ入れて煮込む☆

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   器に入れて、天かす・卵を入れて完成☆

コツ・ポイントしいたけの戻し汁が味のポイントなのでしっかり戻して下さい☆先日テレビを見て知ったのですが、煮込み用うどんは愛知県外には馴染みがないとか…なければ塩分カットされたうどんを使うなど塩気を省いたものを使って下さい☆