名古屋のどて煮

名古屋のどて煮は八丁味噌ではなくて名古屋味噌がオススメ地元の人は違いがわかるとおもいます。このレシピの生い立ち自分のイメージどおりのどて煮をつくりたかったので

1. 牛すじ 500gくらい
2. 湯
3. こんにゃく 1枚
4. 大根 半分くらい
5. みりん 100ml
6. きび砂糖 大さじ4
7. 味噌 75g
8. ネギ
9. 七味

1. 1

   牛すじひとくち大に切り沸騰水の中に入れ湯がく。圧力鍋で加圧5分。放熱。

2. 2

   1を取り出した残りの湯で一口大にしたこんにゃくを湯がく。

3. 3

   鍋に大根厚めのいちょう切りにし水を入れて沸騰させる。水につかるくらい。

4. 4

   こんにゃく 牛すじを入れ煮る。

5. 5

   みりん きび砂糖 名古屋味噌を入れ味がしみるまで煮る。味噌はおたますりきりくらいが目安。
6. 6

   とろみがつき味がしみるまで煮る。最後まで強火でも大丈夫。
7. 7

   盛り付けたあとお好みで刻みネギと七味でいただきます。

8. 8

   圧力鍋を使うと1時間で出来上がります。