吉野葛でゴマ豆腐

モチモチした食感。おいしい。このレシピの生い立ち奈良旅行を思いだして作った。

1. 吉野葛粉 50ｇ
2. ねり胡麻 大さじ3
3. 水 400ｃｃ
4. 牛乳(水でも可) 200ｃｃ
5. みりん 大さじ1
6. 塩 少々

1. 1

   ねり胡麻以外の材料をすべて鍋に入れて混ぜながら、木べらで葛が溶けるまでよくかき混ぜる。

2. 2

   鍋を火にかけ、中火で焦げつかないよう煮、木べらでねばりが出るまでよくかき混ぜる。

3. 3

   火を止めてねり胡麻を入れる。再び火にかけ、約20分くらい練る。

4. 4

   容器に入れて自然にさまし、乾燥しないように、ラップをかけておく。

5. 5

   食べる1時間くらい前に冷蔵庫に入れて冷やす。

6. 6

   わさび醤油やみそだれなどで食べます。