これから冬に向けて長ねぎが美味しい季節に成りますね！相性の良い合鴨肉と長ねぎで親子丼風に(^^♪別皿でも良し・丼でも‼
このレシピの生い立ち
私の住む街。埼玉県越谷市は【鴨ねぎ鍋】で町おこし。お狩場・宮内庁鴨場のある町、千住市場にも出荷される広大なネギ畑・【越谷ねぎ】の産地です。
材料
- 合鴨肉モモ(むね) ６０ｇ
- 長ねぎ １本
- 三つ葉 少々
- 麺つゆ(ストレート) ３０ｃｃ
- 玉子 １~２個
- 柚子胡椒 適量
作り方
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1
長ねぎは３~４㎜位の斜め切り、合鴨肉はカットしてあればそのまま、ブロックならば薄切り。
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2
親子鍋に麺つゆ・長ねぎ・鴨肉を入れ蓋をして火を付けます。
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3
沸騰して鴨肉に火が通ったら鴨肉だけ取り出します。煮過ぎると固くなります。
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4
長ねぎの煮具合を見て溶いた卵を回し入れます。固めが良い方はすぐに、クタクタがお好みの方はじっくりと！
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5
取り出しておいた鴨肉を載せ、三つ葉を散らして出来上がりです。柚子胡椒を添えると酒の肴にも。
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6
さらに、【追いたまご】で半熟トロトロで丼ぶりにしてもOKですね(^^♪
コツ・ポイント
ご飯の上に載せてドンブリにしてもOKです。
