豚バラ肉が無くて、合挽き（牛・豚）で作ったら、いつもよりおいしかったので公開しました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが安かったので買ってみたものの、豚肉がなく、合挽き肉で代用したのですが、意外と少ない肉でも肉感があり、美味しかったです。
材料
- ゴーヤ 大１本
- 合い挽き肉（牛・豚） 90ｇ
- 豆腐(絹でも木綿でも) １丁
- 玉子 １個
- 日本酒 少々
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
ひき肉はたまたま90ｇでしたが、十分でした。ゴーヤはタテ割でわたとタネを取って２～３ｍｍ位に切ります。
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2
切ったゴーヤはボールにいれ、軽く塩を振って揉み込みます。すると苦味が減る（らしい）。
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3
最初にひき肉を炒めますが、少しだけ塩コショウをしました。
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4
ひき肉に色がついたら塩で揉んだゴーヤをそのまま投入。ゴーヤも色が変わったら豆腐を投入。豆腐は１丁を８等分にして入れます。
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5
豆腐はどうせぐちゃぐちゃになると思います。日本酒を加え、全体にグツグツ煮えたら溶き玉子を回し入れます。
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6
かき混ぜながら玉子が固まったら出来上がりです。
コツ・ポイント
普通は豚バラ肉で作りますが、合挽き肉ならば、少ない肉の量でも、肉が散らばるので、全体に味がしっかりつきました。また牛・豚の合挽きだったので、これはこれでいい味でした。
