憧れのレモンハーブウインナーに近づいた気がします♡
このレシピの生い立ち
軟骨入りつくねみたいに合挽きのウインナーが作れないかと適当に作ってみたらみんな大絶賛されたので覚書きに！♡普通に豚ひき肉でも美味しくできると思います(｀・∀・´)
材料
- 豚筋肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/2個
- 溶き卵 1/2個分ぐらい
- 極みじん切りのレモンの皮 1個分
- 砂糖 小さじ1
- 塩、おろしにんにく 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2
- パン粉 1/4カップぐらい
- ナツメグ、黒胡椒 小さじ1/4ぐらい
- ハーブ類（ローズマリー、タイム、セージなど） たっぷり♡
- コリアンダー 好みで
作り方
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1
豚筋肉はフードプロセッサーで半解凍状態で荒微塵切り。大きすぎるものは包丁で刻んでおく。
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2
玉ねぎ、セロリは微塵。その他調味料も合わせ、粘りが出るまでしっかり捏ねる。
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3
ラップで一つ一つウインナー状にしながらしっかり包み、両端をくるくる強めに縛っておく。
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4
それを5本ずつぐらいジップロックに入れ空気を抜き、熱湯を並々入れた炊飯器に入れ、保温3〜4時間
コツ・ポイント
ハーブはドライでも生でも◯。筋は荒すぎても細かすぎても駄目なので、微塵切り具合頑張ってください！
