南の島が大好きなのに、コロナ禍で出向けず。そこで、沖縄ローカルなタコライスを試してみました。簡単なのにウマシです！
材料
- 牛豚合い挽き肉 150g
- ニンニク ひとかけ
- パプリカ 1/4個
- 玉ネギ 1/4個
- オリーブ油 小さじ2
- ☆赤ワイン（酒） 大さじ2
- ☆ウスターソース 大さじ2
- ☆カレー粉 小さじ1
- ☆顆粒コンソメ 小さじ1/2
- ☆小分けトマトペースト 1本（18g）
- ☆小分けケチャップ 1本（12g）
- 水 60ml
- チリオイル（香辛料） 少々
- 温かいご飯 お好みの量
- オリーブ油（ご飯用） 小さじ1
- ターメリック 小さじ1/2
- スウィートバジルの葉 10枚
- カット済みレタス 適量
- お好みでミニトマト 少々
- お好みで裂けるチーズ 少々
作り方
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1
ニンニクはみじん切り。パプリカと玉ネギは5mmくらいに角切り。☆はよく混ぜておく。
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2
フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
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3
2にパプリカと玉ネギを加える。中火にして玉ネギが透け始めるまで炒める。
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4
3の奥側にひき肉を崩さずに入れる。フライ返しで押しつけて両面に焼き目をつける。ザックリ崩しながら野菜と混ぜる。
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5
4に☆を加え味をからませる。
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6
5に水を加える。沸騰したら弱めの中火にして10分くらい煮込み汁気が少なめになるまで飛ばす。
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7
6と同時進行でご飯に油をかけターメリックをまぶす。スウィートバジルの葉（数枚残す）を刻んで加える。切るように混ぜる。
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8
皿に7を移しレタスを散らす。
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9
8に6をかける。お好みでミニトマトを添えスウィートバジルの葉と裂ける（または細切り）チーズなどを乗せればできあがり。
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10
食べるときには混ぜこぜにしてどーぞ！
コツ・ポイント
☆で使う小分けのトマトペースとトマトケチャップは、使い勝手が上々なカゴメの製品です。2でニンニクを揚げ焼きにする場合は、香りが立つまで加熱すると3の行程で焦げてしまいます。4では、油を足さなくてもひき肉から脂が出るので大丈夫です。
