エキゾチックで濃厚なココナッツカレーですが辛くないため、4歳息子もぺろりと食べてくれました！左のキーマは別レシピです。このレシピの生い立ちスパイスから作る、辛くないけどエキゾチックなココナッツカレーを作りたくて。写真左のキーマは別レシピ［6960171］です。あいがけして食べても美味しいです。その場合片方は辛くするのが私は好みです^ ^♪
- 鶏モモ 1枚
- 玉ねぎ(スライス) 1玉
- ニンニクすりおろし 1片
- 生姜すりおろし 1片
- 無糖ヨーグルト 70g
- ◎パウダースパイス
- ◎ターメリック 小さじ1/2
- ◎クミン 小さじ1
- ◎コリアンダー 小さじ2
- ◎パプリカ 小さじ1
- ◎クローブ 小さじ1/2
- ◎フェヌグリーク 小さじ1/2
- ▷ガラムマサラ※ 小さじ2
- ▷シナモン 大さじ1
- カシューナッツ 5個くらい
- ココナッツミルク 100ml
- 牛乳 100ml
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
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1
鶏モモは一口大にカットしボウルに入れ、ヨーグルトと◎のパウダースパイスと塩を入れて揉み込みマリネする。20〜30分
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2
カシューナッツは大さじ〜2程度の水をいれて10分ほどおく。10分後に水と共にミキサーかすり鉢などでペースト状にする。
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3
フライパンにサラダ油を入れて熱してニンニク生姜を香りがたつまで炒める。弱火
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4
玉ねぎを加えてキツネ色になるまで中火で炒める。キツネ色になったらカシューナッツペーストを加えて混ぜる。
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5
マリネした鶏肉を入れて火が通るまで炒める。
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6
鶏肉に火が通ったら▷のパウダースパイスを入れて混ぜながら炒め、牛乳、ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせる。
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7
味見をして良ければ完成！味が足らなければ塩を少し足す。
コツ・ポイント玉ねぎとスパイスは焦げないよう注意。焦げそうなら適宜水を足してください。※子供が食べられない程の辛味が強いガラムマサラの場合は抜いてしまっても大丈夫です。うちではチリペッパーが入っていないガラムマサラを使用してます。
