一年中食べたくなる味です。今回は家に元々あった具材で作ってみた。15分で柔らかくて美味しい白菜を作れる。
このレシピの生い立ち
ルーローハン屋さんでよくルーローハンと一緒に食べた一品。もはやルーローハンの一番大親友！白菜以外の具材や調味料はいろんな組み合わせができるから、店によって味もだいぶ違う。
材料
- 白菜 1／2株
- にんにく(みじん切り) 5枚
- 人参(半月切り) 50ｇ
- キクラゲ 50ｇ
- 干しエビ 大さじ1
- 干ししいたけ（なくでも大丈夫） 3枚
- 油(炒め用) 大さじ2
- 煮干しだし 200~300ｍL
- 干しものの戻し汁 100mL
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
作り方
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1
干しエビと干しシイタケを100ｍLのお湯で戻す。
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2
にんにくはみじん切り、キクラゲは手で一口サイズにする、人参は薄めの半月切りにする。
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3
白菜は大きめにカットして、かたい部分とやわらかいい部分を別々のお皿に移して待つ。
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4
お鍋に油、にんにく、干しエビと干しシイタケを入れて、弱火でいためる。
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5
香りが出たら、白菜のかたい部分と人参を入れて、干しエビと干しシイタケを戻すお湯も入れる。
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6
白菜が半透明になったら、一旦全部取る。
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7
鍋に白菜の葉を入れて、上にキクラゲとさっきの炒め物をのせる。そして、煮干しだしを入れて、蓋をして、五分間煮込む。
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8
白菜が柔らかくなったら、塩としょうゆを入れて、味付けをする。
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9
最後に湯葉や揚げ湯葉や冷凍した木綿豆腐を入れるのもおすすめです。
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10
ほか、きのこ類を入れるのも栄養バランスがいいから試してみてくださいね！
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11
自分はいつも濃いめのだしで作っている。普通は一パックに400ｍL、この白菜煮物の時は一パックに200ｍL。
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12
だしの味がしっかりしてから、塩としょうゆの量は少なめにする。
コツ・ポイント
白菜は水分が多いから、煮込む時はだしは白菜の半分の高さでいいです。多すぎると白菜スープになっちゃうから、気をつけてください。
