下味をつけた牛肉は、片栗粉のおかげで柔らかくて、味がしっかりして、美味しいです。野菜も美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた料理の味を思い出し、牛肉とピーマンを美味しく食べたくて、作りました。
材料
- 牛肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- マッシュルーム 2個
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 調理酒 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 水 大さじ1
- 塩 少々
作り方
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1
牛肉、ピーマン、玉ねぎを細切りにします。マッシュルームは丸ごと使用。スライスします。
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2
切った牛肉に下味をつけます。砂糖小さじ2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、片栗粉の白色が見えなくなるぐらい混ぜます。
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3
15分待ちます。
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4
鍋を熱します。オリーブオイルを大さじ1を入れて、熱します。
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5
玉ねぎを入れます。しんなりなるまで中火で炒めます。
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6
下味をつけた牛肉を入れて、強火で炒めます。牛肉の赤色が半分消えるぐらいまで、炒めます。
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7
玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを入れて、中火で2-3分軽く炒めます。
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8
みりん小さじ2、調理酒大さじ1、醤油大さじ1、塩少々を入れます。水大さじ1を入れ、蓋をします。
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9
5分弱火蒸します。蓋を開けます。
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10
最後、味を整えるために、強火にし、オイスターソース小さじ1を入れて、軽く混ぜます。これで完成です。
コツ・ポイント
最後料理出来上がる前にオイスターソースを入れると、香りと味が良くなります。甘い味が好きな方は、もう少し砂糖を入れた方がいいかもしれません(^^)
