台湾風からあげ弁当

台湾の大鶏排（タージーパイ）をイメージして作りました。このレシピの生い立ちエダジュンさんの書籍『朝10分でゆるエスニック弁当』（グラフィック社）掲載レシピです。

1. 鶏もも肉 1/2枚（120g）
2. 塩 ひとつまみ
3. 酒 小さじ2
4. オイスターソース 小さじ2
5. 五香粉 小さじ1/3
6. 片栗粉 大さじ2
7. サラダ油 大さじ4

1. 1

   鶏肉を3〜4cm大に切る。

2. 2

   ボウルに鶏肉、塩を揉み込み、酒、オイスターソース、五香粉をさらに加えて揉む。

3. 3

   ２に片栗粉を揉み込み、フライパンに油を入れ、中火で鶏肉を3〜4分ほど揚げ焼きにする。

コツ・ポイント揚げ焼きにするときは皮目から焼くとカリッザクッとした食感になります。