台湾生姜どっさりタイバジルチキン

生姜の辛味とタイバジルがよく合う！冷房や冷たい飲み物で冷えた体と夏バテに！このレシピの生い立ち台湾人の友人から教えてもらったレシピです。ご飯がすすむのと、冷蔵庫で保存がきくので、我が家では鳥レシピの定番になりました。

1. 鶏もも肉 440g
2. 生姜スライス 44g
3. タイバジル 44g
4. 醤油 大さじ５
5. 酒 大さじ２
6. 砂糖 大さじ２
7. キャノーラ油 大さじ４

1. 1

   写真はチャボ丸ごとですが、鶏もも肉２−３枚（400〜460g位）用意します
2. 2

   鳥は皮をむかずに一口大のそぎ切りにする
3. 3

   水洗いした生姜は皮ごと薄切りにする
4. 4

   洗って水気を切ったタイバジルは葉を軸から外す軸は２−３センチ程度に切っておく
5. 5

   鶏肉、生姜、醤油、酒、砂糖を容器に入れ揉み込んで30〜40分位漬け込むつけ汁は濾して別容器にとっておく
6. 6

   油を引いたフライパンで漬け込んだ鶏肉を中火で炒める火が通ったら、つけ汁とバジルを加え照りが出るまで炒める

コツ・ポイントタイバジルの分量は見た目に鳥と同じ量、え?こんなに沢山と思うほど入れた方が美味しいです。生姜は鶏肉の10分の１が目安ですが、もっと辛くするには鶏肉の５分の１まで増やしてください。