グラニュー糖ではなく、粉糖を使ってるので普通の台湾カステラよりきめ細かい♡
百均のパウンドケーキ型で焼くので簡単です。
材料
- ●牛乳 ５０ｇ
- ●バター(無塩) ２５ｇ
- ●サラダ油 １５ｇ
- ☆強力粉（薄力粉と一緒にふるっておく） ２５ｇ
- ☆薄力粉 ２５ｇ
- 卵黄 ３個
- △卵白 ３個分
- △粉糖 ７０ｇ
作り方
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1
耐熱ボウルに●印を入れ、ふんわりラップで６００W１分～９０秒位加熱でフツフツに熱くしたら☆を入れ混ぜる。
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2
卵黄を入れ混ぜる。
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3
卵白に粉糖を３回に分け入れながら、泡立てる（粉糖なので、角は立ちません）筋が付いて消えるくらいに泡立てる。
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4
２に３の半分を入れよく混ぜる。
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5
３のボウルに４を戻し入れ、全体を混ぜる。混ぜすぎないように。
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6
メレンゲの合わさっていない所がなければいいので、均一になったら、すぐ型に流す。
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7
１６０℃に温めておいたオーブンで天板に１cmほど水をはって、
３５～４０分程蒸し焼きにする。 -
8
２０分位でいっぱい膨らんできます。
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9
真ん中をやさしく指で押して、弾力があればOK。
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10
すぐ型から外す。
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11
今回は冷めてからカット。すごくきめ細かい！！
やさしい味でいくらでもパクパク食べちゃえます(-_-;) -
12
※その後グラニュー糖バージョンを作ってみましたID21630576
私はトロトロメレンゲのこの粉糖バージョンが好きかな～
コツ・ポイント
本来の台湾カステラは植物油使用、薄力粉使用らしいので、バター使用、強力粉使用、グラニュー糖ではなく、粉糖を使っているので、台湾カステラ「風」ですね。
でもメレンゲがトロリンなのを使っている分
きめ細かくて美味しくできた感じです。
でもメレンゲがトロリンなのを使っている分
きめ細かくて美味しくできた感じです。
