台湾の阜杭豆漿を再現するためにいろいろ試しました♪
こちらは美味しいほうのレシピの覚書。
このレシピの生い立ち
台湾の阜杭豆漿の再現レシピの覚書です。
試行錯誤を重ねて、納得のいく味になりました。
豆乳とお酢の量さえ守れば、あとはいろいろアレンジできるので、楽しいです♪
材料
- 豆乳 200ml
- お酢 小さじ1
- 鶏味塩 小さじ1/2
- ナンプラー ひとたらし
- オキアミの塩辛 ほんのちょっと
- 油条 1/2本
- 刻み葱 お好みで
- パクチー お好みで
- 辣油 お好みで
作り方
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1
豆乳200mlを鍋に入れて沸騰直前まで温めます。
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2
調味料を量って器に入れておきます。
お酢が多いと酸っぱくなり、少ないと固まらないので、必ず量ってね。 -
3
輸入食材屋さんで買ってきた油条。
こんがり焼いて、お好みにカットしておきます。 -
4
器に調味料を入れたところ。ここに熱くした豆乳を勢いよく注ぎます。
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5
切った油条、葱、パクチー、自家製辣油をトッピングして、出来上がり(^^♪
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6
油条の代わりに歌舞伎上げを割って添えても美味しかったです!(^^)!
コツ・ポイント
豆乳は沸騰しない程度に熱くする。温度が低いと固まりにくいです。
辛いのが苦手な方は、葱油やごま油がおすすめです。何か油で香りをつけるといいです。
辛いのが苦手な方は、葱油やごま油がおすすめです。何か油で香りをつけるといいです。
