台湾夜市の定番、揚げ臭豆腐！
台北風です。
このレシピの生い立ち
発酵食品が大好きで、台湾で食べた臭豆腐を再現したくてつくりました♪
材料
- 木綿豆腐 1丁
- 納豆 10g
- ☆鶏がらスープの素 小さじ1
- ☆砂糖 小さじ1.5
- ☆片栗粉 小さじ0.5
- ☆醤油 小さじ1
- ☆酢 小さじ1
- ☆水 大さじ1
- 白菜の漬物 適宜
- スイートチリソース 適宜
作り方
-
1
30分～1時間、豆腐を水切りする。
-
2
1丁を12等分に切った豆腐を茹で、納豆を加える。
-
3
熱湯消毒した容器に移す。豆腐が茹で汁に完全に浸かるようにする。ヨーグルトメーカーで24～48時間発酵させる。
-
4
180℃の油で素揚げする。
-
5
☆を混ぜあわせ、レンジで50秒加熱し、甘酢あんを作る。
-
6
揚げた豆腐に甘酢あんをかけ、白菜の漬物とスイートチリソースを添える。
コツ・ポイント
発酵のとき、豆腐が空気に触れていると発酵しすぎて崩れてしまいます。気をつけて！
