カラフルな夏野菜を使ったピクルスはいかが〜☆酸味も柔らかで、サラダ感覚で食べられますよ。暑い夏におススメの一品です♪
材料
- きゅうり 小1本
- パプリカ（黄） 1/2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- セロリ 1/2本
- 玉ねぎ 小1個
- にんじん 1/2本
- 漬け汁
- リンゴ酢 1カップ
- 水 1.5カップ
- 白ワイン(あれば) 大さじ2
- 甜菜糖（きび砂糖） 大さじ4
- 塩 小さじ2
- 赤唐辛子 1本
- ブラックペッパー（粒） 10粒
- ローリエ 1枚
- ハーブ（ロースマリー、オレガノ、タイム、バジルなど） お好みで
作り方
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1
きゅうりは１㎝の輪切りにします。
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2
パプリカは約2㎝の角切りにします。
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3
セロリは大きければ縦半分に切り、1㎝幅に切ります。
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4
玉ねぎは縦半分に切り、くし形にして、さらに半分に切ります。
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5
にんじんは縦半分に切り、5㎜程度に切ります。
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6
全ての材料が揃いました。
大体の分量と大きさを揃えると、見た目がきれいに仕上がりますよ☆ -
7
漬け汁を作ります。
鍋に漬け汁の全ての材料を入れ、（ハーブ以外）ひと煮立ちさせて、冷まします。 -
8
大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、野菜を入れてさっと茹で（くぐらせる程度）ザルに上げて、しっかり水を切ります。
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9
ガラスの保存容器に8を入れ、漬け汁を注いだら完成です♪
お好みハーブ加えて下さいね。 -
10
数時間後から食べられますが、一晩置いた方がよりマイルドでおいしくなりますよ♪
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11
★★★追記★★★
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12
《2015/12/1》
砂糖の量を大さじ4に改訂しています。 -
13
《2017/6/22》
写真をハーブ入りに更新しました♪
コツ・ポイント
今回は香り豊かなリンゴ酢を使っていますが、米酢、穀物酢などでもOKです◎
水を控えて、代わりに白ワインを加えると、風味がプラスされ味がグレードアップ⤴︎
私は庭で採れた生のハーブを入れています。
冷蔵庫で保管して下さいね♪
水を控えて、代わりに白ワインを加えると、風味がプラスされ味がグレードアップ⤴︎
私は庭で採れた生のハーブを入れています。
冷蔵庫で保管して下さいね♪
